Se você está procurando uma opção de café da manhã saudável e deliciosa, essas panquecas de coco com farinha de amêndoa são perfeitas. Além de serem sem glúten, elas são ricas em proteínas e gorduras boas, mantendo a saciedade por mais tempo.
Ingredientes para as Panquecas de Coco com Farinha de Amêndoa:
- 1/2 xícara de farinha de amêndoa
- 2 colheres de sopa de farinha de coco
- 2 ovos
- 1/4 xícara de leite de coco (ou outro leite vegetal)
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de sopa de óleo de coco (para cozinhar)
- 1 pitada de sal
- Mel ou adoçante (opcional)
Modo de Preparo das Panquecas:
- Misture os Ingredientes Secos:
- Em uma tigela, combine a farinha de amêndoa, a farinha de coco, o fermento e a pitada de sal.
- Adicione os Ingredientes Úmidos:
- Em outra tigela, bata os ovos e adicione o leite de coco e a essência de baunilha. Se quiser uma panqueca mais doce, adicione mel ou adoçante a gosto.
- Prepare a Massa:
- Combine os ingredientes secos e úmidos, mexendo até obter uma massa homogênea. Se a massa estiver muito espessa, adicione um pouco mais de leite de coco.
- Cozinhe as Panquecas:
- Aqueça o óleo de coco em uma frigideira antiaderente em fogo médio.
- Despeje pequenas porções de massa na frigideira e cozinhe por 2 a 3 minutos de cada lado, ou até que as panquecas estejam douradas.
- Sirva:
- Sirva as panquecas quentes com frutas frescas, mel ou xarope de bordo, conforme sua preferência.
Benefícios das Panquecas de Coco com Farinha de Amêndoa:
- Farinha de Amêndoa: Rica em proteínas, gorduras saudáveis e vitamina E, é uma excelente alternativa à farinha de trigo, ideal para quem segue uma dieta low carb ou sem glúten.
- Farinha de Coco: Fonte de fibras, a farinha de coco ajuda a melhorar a digestão e prolongar a saciedade.
- Leite de Coco: Rico em gorduras saudáveis, o leite de coco confere cremosidade e um sabor suave às panquecas.
Dicas e Variações:
- Variações de Sabores: Adicione canela ou raspas de limão à massa para dar um toque de sabor extra.
- Versão Vegana: Substitua os ovos por uma mistura de “ovo de linhaça” (1 colher de sopa de linhaça triturada + 3 colheres de sopa de água para cada ovo).
- Acompanhamentos Saudáveis: Sirva com morangos, bananas ou mirtilos para um café da manhã completo e nutritivo.
Conclusão:
Essas panquecas de coco com farinha de amêndoa são uma ótima opção para quem busca uma refeição saudável, sem glúten e cheia de sabor. Experimente essa receita no seu próximo café da manhã ou brunch e aproveite todos os benefícios dos ingredientes naturais!
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